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香酥鲫鱼 酱

2017-5-24 08:06| 发布者: 火云邪神| 查看: 475| 评论: 74|原作者: nvgui8000

摘要: 最近总是有咨询我那香酥鲫鱼是咋做地,电话里微信里的还有要求整个小视频地,一时间香酥鲫鱼酱在俺的身边火了起来,拥乎啥呢?全因为几位看俺晒过并品尝过的兄弟们在回味中的夸和一致的赞! 这不嘛!前段时间野生 ...
            
最近总是有咨询我那香酥鲫鱼是咋做地,电话里微信里的还有要求整个小视频地,一时间香酥鲫鱼酱在俺的身边火了起来,拥乎啥呢?全因为几位看俺晒过并品尝过的兄弟们在回味中的夸和一致的赞!

这不嘛!前段时间野生小鲫鱼钓的挺多,吃货的咱就琢磨咋整咋再延续钓在餐桌上的快乐呗!一不小心就琢磨出来了这款民间新意;有文化的咱起了名字,曰:香酥鲫鱼酱。

香酥鲫鱼就香酥鲫鱼呗!噶哈还带个酱字哈?

那是因为俺家的大厨领导在制作香酥鲫鱼时按照自己得意的口味多放了酱,大酱、黄豆酱的酱。

别说;好吃!鲜、咸、酥、香,刺儿都能嚼,下酒佐餐都可,还补钙!适合咱大东北这嘎哒银的较重口味。

首先哈!得有鲫鱼,自己钓的鲫鱼最好不过,野生的没污染,吃着有嚼头,就是人们常说的“筋道”。
不然养殖的面乎地木有口感。
鲫鱼不要大,太大的您直接红烧或清蒸啥的好了!

不知啥时候开始的家里领导不喜欢油炸了,凡是不过油的尽量不下油锅,现在琢磨出来的香酥鲫鱼的鱼,就不过油。

因为鲫鱼肯定是正经的鱼,油正不正经就不知道了。

预备… 开始:
小鲫鱼四斤。
多了行不?不行!多了锅里放不下不说还不容易均沾煎香。
少了行不?不行!少了不趁做一回不说这四斤也就能做出两小盆儿的量。
嘿哈!行不行其实您说了算!

整个程序总共分六步:
1、小鲫鱼掐头去尾去内脏去腹内黑膜控水晾干。
2、锅内少许油升温后下鱼两面略煎。
3、烹醋烹料酒几根红辣椒少许糖去腥提鲜调味放葱姜蒜最后关键放入大酱。
4、出香后倒入电饭煲调蹄筋档而后静等电饭煲的自动提示。
5、揭锅后味精少许…
6、接下来就不用说了袄。。。


这玩意吧!或盘或盆或盒装的保鲜膜蒙好放冰箱冷藏后口感更好,现吃现取,您就抻筷吧!成块儿的包您酥香,成冻状的包您咸鲜!
…冻、皮冻的冻!、、、
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出钓时带上鲫鱼酱,下饭就是个香、、、
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最近又琢磨出了稍加的改良;香酥鲫鱼焖黄豆,嘿~ 不错不错,味道好极了…
稍显不足的是黄豆焖的时间过长了,吃着有点面!
等下次地、、、
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顺便看看咱的干炸鲫鱼、、、
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再看看咱的鲫鱼炖豆腐、、、
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再再看看咱的鲫鱼酱、、、
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鱼儿鱼儿它不怪,它本是人间一道菜。

好!今天这道家常美味香酥鲫鱼酱先介绍到这,猜您一定喜欢,而且我都猜到了您看帖时的想法和表情啦

哈哈!

2017.5.23

nvgui8000
敬献

发表评论

最新评论

引用 nvgui8000 2017-5-23 10:23
这个版块有点不咋热乎哈!来凑个闹

各位斑斑都忙着钓鱼呢!?欢迎围观,欢迎品尝哦!
引用 寂静山塘 2017-5-23 10:58
熬煮多久?大酱放多少?
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:01
寂静山塘 发表于 2017-5-23 10:58
熬煮多久?大酱放多少?

熬煮时间不说了么?蹄筋档自动噢!放多少大酱看自己喜好程度呗
引用 荒食 2017-5-23 11:01
好久没有看到老魏露一手了,这个香酥鲫鱼 酱够味道,一看就下功夫了
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:03
nvgui8000 发表于 2017-5-23 11:01
熬煮时间不说了么?蹄筋档自动噢!放多少大酱看自己喜好程度呗

刚要移走 吃喝玩乐版首席斑竹来了 留着吧留着吧
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:06
荒食 发表于 2017-5-23 11:01
好久没有看到老魏露一手了,这个香酥鲫鱼 酱够味道,一看就下功夫了

我说荒版!貌似咱俩又多个共同点…就是做美味咱支嘴儿行!是不
引用 rbhz 2017-5-23 11:06
简直就是馋我们!这种行为不好!
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:08
rbhz 发表于 2017-5-23 11:06
简直就是馋我们!这种行为不好!

不对不对朋友你说的不对这不是众乐乐嘛
引用 荒食 2017-5-23 11:08
nvgui8000 发表于 2017-5-23 11:03
刚要移走 吃喝玩乐版首席斑竹来了 留着吧留着吧

想跑?往哪儿跑?明知道这个版块夏季萧条了,好不容易看到一篇码了这么多字的好厨艺帖子必须精华“奖励”一下,想跑休想,哈哈~
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:09
荒食 发表于 2017-5-23 11:08
想跑?往哪儿跑?明知道这个版块夏季萧条了,好不容易看到一篇码了这么多字的好厨艺帖子必须精华“奖励” ...

谢加精!谢鼓励!
引用 荒食 2017-5-23 11:10
nvgui8000 发表于 2017-5-23 11:06
我说荒版!貌似咱俩又多个共同点…就是做美味咱支嘴儿行!是不

我们不说谁知道,有时候指挥也是一种担当,分享更重要哈哈
引用 baixiaolin 2017-5-23 11:31
干炸鲫鱼,酱焖鲫鱼,红烧鲫鱼,这又来个鲫鱼酱,真是馋人啊!
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:35
baixiaolin 发表于 2017-5-23 11:31
干炸鲫鱼,酱焖鲫鱼,红烧鲫鱼,这又来个鲫鱼酱,真是馋人啊!

艾玛艾玛白哥也来了哈!那啥!您认为兄弟是故意的呢还是故意的呢
引用 nvgui8000 2017-5-23 11:36
荒食 发表于 2017-5-23 11:10
我们不说谁知道,有时候指挥也是一种担当,分享更重要哈哈

嗯呐 说的一点都对
引用 火云邪神 2017-5-23 11:56
不是兄弟说你,你上水库钓鱼就钓鱼呗,还带着烤炉烤羊肉串儿;鲫鱼搁大酱咕嘟咕嘟得了呗,还香酥酱鲫鱼,还鱼冻,还干炸,还炖豆腐,还打酱汤……这多费酒费饭哪。
引用 nvgui8000 2017-5-23 12:10
火云邪神 发表于 2017-5-23 11:56
不是兄弟说你,你上水库钓鱼就钓鱼呗,还带着烤炉烤羊肉串儿;鲫鱼搁大酱咕嘟咕嘟得了呗,还香酥酱鲫鱼,还 ...

是呢!俺咋就木有想到这个问题呢?但还得继续、继续
引用 沈阳-乐渔 2017-5-23 12:18
你可真够馋的
引用 nvgui8000 2017-5-23 13:45
沈阳-乐渔 发表于 2017-5-23 12:18
你可真够馋的

朋友艾 俺赶脚您好像拉个字吧
引用 扎龙钓手 2017-5-23 13:54
这咋又成美食家了腻!

查看全部评论(74)

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