怀念阳朔 自制啤酒鱼

红红的汤汁别以为很辣,其实是番茄的味道,送饭最好了

　　

　　人间四月天，阳朔一片好风光，是个踏青的好地方，我们在这个季节去过两次了，西街已经变了味，漓江得看天气，剩下的，就是对那里的单车月亮山之行以及想起就流口水的啤酒鱼久久怀念。

　　广州最近的天气挺讨厌的，一到周末就下雨，好不容易有个休闲的时光，却出不了游，躲在家里发霉。今天做了个啤酒鱼刺激一下肠胃，爽一爽神经，呵呵。

 

　　原材料：鲈鱼(其他的鱼种也可以，只要是比爽脆的就行)一条；

　　青红椒各一条，姜数片，蒜2-3瓣；

　　番茄2-3个

　　葱段(忘记拍葱段的照片了，拿葱粒的来冒名顶替一下)

　　玻璃瓶的啤酒半瓶

 

　　做法：

　　1、鱼快洗净抹上盐粉和胡椒粉拌匀腌制片刻；

　　2、锅用油烧开先把鱼放下去过一下，使鱼身有所变影，颜色泛白；

　　3、洗锅重新下油，爆香姜、蒜和辣椒；

　　4、接着下番茄一起翻炒；

　　5、番茄稍微软化的时候倒进半瓶啤酒，烧开让其入味几分钟；

　　6、下鱼进去继续焖，下鱼的时间要掌握好，要让鱼既能入味鱼肉依然保持嫩滑；

　　7、最后下葱稍微滚一下就可以上碟了。

这里头除了鱼肉，番茄和汤汁都是非常不错的“副食品”