除了已经谈到的野炊炉具以外，再专门谈一下野餐也很有必要；因为一些还没有野外经验的朋友对于“吃什么、怎样做”的问题总是很感兴趣，而且在所有的野外经验中，这也是最基本、最重要的一环。
野餐原本是人类古老就餐方式，而野地食品的筹备及制作更能显示出露营者的想象力及创新精神。而最能营造野餐气氛的方式是无具野炊，是指在野外无制式炊具、火种和非标准饮用水可供使用情况下，利用就便器材所进行的热熟食制作。比如用石头垒灶、树枝做架，或用铁丝吊挂脸盆、铁盒、石板等物，收集柴草点篝火烧烤、烹煮食物，烧开水等。对于此类野炊，我最拿手的项目是“土窑烤洋芋”，那是在青海上小学时就学会的把戏。我所需要的全部“装备”只是一盒火柴、一把军用铁锹。找一处土坎挖一眼直径约一尺小土窑，在窑口一圈圈地垒一些核桃大小的土块，逐渐收束形成一个圆锥型的空心小塔，只在土窑底部留出添加薪柴的洞口。然后点火“烧窑”，直到将土块烧烫发红为止。将土豆放到柴火的余烬上面，再将土块弄塌盖住土豆，挖一些土封上窑口，半小时后开窑，闷在窑里的土豆就烤熟了，味道么，感觉比明火烤出来的要好。后来又有一项改良措施，就是事先用锡箔纸包住土豆，这样就不会把土豆外面一层烤成黑炭壳了。作为讲究精良装备的GEAR GUY, 而且从环保的角度考虑，现在的我并不鼓励无具野炊，除非遇上紧急情况而迫不得已，或者你真的想体验一把所谓的“野外生存”。
野地炊事的内容纷繁复杂，光是食品的筹备、包装就很费心思，还要看你的活动是当天远足还是数天的露营，另外还关系到季节、个人口味、活动人数。面面俱到的话，足够写成一本书，为了简单起见，不如按一日三餐分开来谈。并且，这里谈的野餐，摒弃了两个极端：一是国内一些山友所津津乐道的“腐败”级的野餐，比如涮火锅、野外烧烤等；另外则是“赶路狂”们的所谓“自虐”型野餐，他们好像只有工夫嚼压缩饼干、榨菜，吃劣质火腿肠和方便面等东西的。
早餐
若非特别炎热的早晨，我通常是要弄一杯热茶作为提神剂，陪我观看营地日出。对于早餐而言，稀饭配酱菜或咸鸭蛋的中式早餐更合我口味。然而日出之后一般都是要抓紧时间撤营赶路，所以大多数时间西式早餐更来得方便。早餐饮品一般是烧水冲麦片粥或奶粉（包装牛奶不适宜带到野外），更简单一点的就是茶或咖啡，主食是花生酱或果酱、黄油配面包；或者煎鸡蛋、培根（西式腌猪肉）配面包。用新疆烤馕代替面包也不错，因为烤馕不怕挤压，作为干粮也很凿实。
午餐
午餐可丰可简，视乎情况而定。简单一些的是架上炉子，用速溶的脱水蔬菜汤料烧一锅汤，干粮是面包或者咸味饼干夹奶酪。天气热的话干脆喝点凉水。
中式面条三餐皆宜，也可以当作午餐。方便面连续吃的话，很容易倒胃口，所以一般我带的面条是那种配有作料包的方便挂面，或者意大利空心粉。为了使面条汤里的“内容”更丰富一些，可以加几片培根，切一点蔬菜；或者打一只生鸡蛋进去。如果是化雪烧水，可以在下面条之前先煮鸡蛋，因为鸡蛋的沫子能起到吸收雪水中的渣滓、灰尘的作用，撇去浮沫，水能净化许多。在夏季雨后，如果能幸运地发现一些美味的野蘑菇，煮进面条汤或速溶蔬菜汤里，将会为野餐增色不少。
如果因为天气的原因，或是行程上的刻意安排而决定中午就扎营的话，那么午餐可以另当别论，而不必太简单。
晚餐
一天跋涉之后卸下沉重的背包，谁都会期待着一顿野地盛宴来犒劳自己，只要条件许可，晚餐没有理由不精心烹制。怎样才能更好地体现“快乐的露营时光”呢 ，我的露营伙伴威廉 林赛总是这样说：我们的哲学是——No need to suffer but food 。
如果头两顿的主食都是面食的话，那么晚餐尽量做一顿米饭。有一种真空包装的方便米饭（已经配好了作料），做起来很容易也省燃料。只需将其倒入沸水中煮几分钟，再关小火煮一刻钟，预备少许切好的培根或者香肠，及青椒、洋葱、胡罗卜之类的蔬菜，起锅之前放到米饭里焖两分钟，一锅什锦米饭就大功告成了。
如同那些美味的脱水蔬菜汤料一样，这种优质的半成品方便米饭和其他一些专门的露营食品在国内很难买到，不过我们可以“土法炮制”中式的“腊味饭”。那就是在锅底略放一些食油，将切成小块的腊肉、土豆块或胡罗卜块翻炒一下，然后再放入淘洗好的大米、水，如同寻常煮米饭的做法，将米饭焖熟。这两者都是饭、菜一体的，简便易行，顶多再弄一点佐餐的小食品就可以了。当然也可以做一锅白米饭（如果嫌做米饭费事，可以带一些白味或咸味的粽子代替），再弄个荤素兼备的大烩菜之类的下饭；或者用一种在超市可以买到的，罐装的法国传统乡村风味食品，叫做Cassoulet 的（香肠烩芸豆）加热来下米饭。
如果在北方的冬季出去露营，并且你真的膂力过人，可以考虑再往你沉重的背包里放上一大袋冻好的饺子（天气寒冷，不必担心饺子软化）。今年冬天最冷的一段时间，在一次连续七天的露营活动中，我就是这么干的。第一天里，我的背包的分量就不下四十公斤，我以前从来没背过这么重的背包出去露营。走平道的话，再背重一点也没问题，但是连续的翻山越岭，这样的分量可不是闹着玩的。所以第一天里我们就急于“消灭”那些硬邦邦的冻饺子，以便给自己减负。正因如此，含水丰富的食品如水果之类，在山地露营活动中就成了奢侈品了。
另外一种正餐的搭配方式是这样：意大利通心粉加肉酱做主食，黄瓜、西红柿配沙拉酱、奶酪作为凉菜。肉酱可以自制，也可买罐装的。意大利通心粉不像方便面或挂面那样易碎、而且膨胀率高，一袋就能提供好几顿的主食，通常75~125克就足以供一人一顿食用。速溶土豆泥也是如此，只要一点就可以用开水冲出一大碗，但要注意掌握适度的稠度，太稀或太稠都不好。土豆泥配上烤好的香肠，及可生食的蔬菜、低盐的腌菜也是一顿不错的晚餐。
餐后甜品可以是巧克力，或甜饼干就一杯咖啡，别忘了在咖啡里加一点威士忌（这也是我和好朋友威廉一起露营时的“传统”），接下来就是舒心惬意的一夜安眠了。
其实野餐是可以非常个性化的，而且在野外更应该因地、因时、因气候而制宜，没有什么固定“章法”可循。在比较休闲的户外活动中，你大可以带上齐全的家什和丰富的食品，拉开架式做一顿奢华的野地大餐；而在具有探险或竞技意义的活动中，可能你会因疲于赶路或是糟糕的天气而无法点火做饭，那种情况下，哪怕是一箪食、一瓢饮也会令你心存感激。
最后我一定要罗嗦一下野餐之后的“善后工作”。近来我发现，野外垃圾越来越多，而且多数是野餐的遗留问题，因为有不少人在玩户外活动时不注意环保，些露营者采取掩耳盗铃的方式处理垃圾——他们把垃圾藏在篝火灰烬里或是山中的窝棚里，以为表面看不见，就可以心安理得地离开营地了。
我们应该过一种跟自然和谐相处户外生活。衡量一个户外活动爱好者的水平，不光在于他爬了多少座山、他能打多少种绳结、他是否会用GPS等野外经验，也在于他对自然环境的态度以及处理垃圾的方式。所以在露营活动结束后，带走所有的垃圾离开你所钟爱的野外，如此才称得上是一次“完美的露营活动”。
